Csirkemell kétféle módon

Ma csirkemellet csináltam. Az egyikhez apró kockákra vágtam a mellet és olajon megpirítottam. Paradicsomos mártással és sültkrumplival tálaltam:

A másikhoz a csirkemell szeleteket bepácoltam olíva olajba fűszerekkel és dijoni mustárral. A pácolt szeleteket megszórtam cheddar és karaván sajtokkal és előpirított pármai sonka szeleteket tettem rá. Félbe hajtottam a tetejére raktam még egy kis reszelt sajtot és ment is fólia alatt a sütőbe. Aztán fólia nélkül is sütöttem még, hogy a sajtok szépen barnára süljenek rajta. Gombás fehér mártást csináltam hozzá.

 

 

Ennyi... :)

Sajtkrémleves

Tegnap este csináltam először, de itthon annyira ízlett mindenkinek, hogy ma megint meg kellett csinálnom.
Könnyű előétel minden szempontból.

Lassű tűzön vajat olvasztasz és nagyon apróra vágott hagymát pirítasz. Ha már üveges a hagyma egy evőkanál liszttel aranybarna rántást csinálsz. Hözzáöntesz negyed liter tejet és összeforralod. Ha már sűrűbb állandó keverés mellett hozzáöntesz még egy negyed liter tejet és két deciliter tejszínt. Forrás után sajtokat reszelsz bele és addig kevergeted ameddig kellően sűrű nem lesz. Én sóval, fehérborssal, szerecsendióval és cayenne borssal fűszereztem. A tetejére pedig pirított kenyér kockákat szórtam.

Ennyi...

Csokitorta

Nagyon gyors és eszméletlen finom!

Hozzávalók:

20 dkg liszt
15 dkg cukor
2 vanílin cukor
2 sütőpor
2 ek kakaópor
3 tojás
2 tábla 70 %-os csoki
5 dkg vaj
1 doboz mascarpone
1 lime
1 narancs
1 dl tejszín

Sütőpor, liszt, kakaópor összekever, másik tálba tojás, cukor, vaníliás cukor összekever.
Összeöntöd őket kikevered a tésztát és mehet is a sütőbe 20 percre. A krémhez összekevered a mascarponét a tejszínt és belereszelsz egy lime és egy narancs héjat. A csokit összetöröd és a vajjal együtt megolvasztod gőz felett. A tésztalapot félbe vágod megkened az egyik felét a krémmel és ráilleszted a másik felét a tetejét pedig bekened az olvasztott csokival.
Ennyi...

Karácsonyi muffin

Csak nem nyugodtam! A chilis muffin a múltkor ugye nem nőtt meg valamiért és nem tudtam mi lehet az oka.
Na ez az amit még most sem tudok viszont csináltam megint. Nem chilis, nem kakaós de muffin és olyan lett, amilyennek lennie kell végre! Feljött, megnőtt az állaga jó az íze pedig huh nagyon finom!!!
Ez bizony almás-fahéjas lett és csináltam hozzá tejszínes mascarpone öntetet.

25 dkg lisztet összekeversz 2 csomag sütőporral és egy nagy kanál fahéjjal. Egy másik tálban összekeversz 3 tojást 15 dkg cukorral és egy csomag vaníliás cukorral. Majd ehhez hozzáöntöd a lisztes keveréket és összedolgozod. Ehhez jöhet a 2 db alma lereszelve, azzal is összegyúrod! Muffin forma és be a sütőbe... Kb 15 perc előmelegített sütőben.

Ennyi!

Tonhalas-gombás gnocchi mascarponés szószban

Először is mindenkinek nagyon boldog karácsonyt szeretnék kívánni!

Ma megint a kedvencemet csináltam. Az a jó a gnocchiban, hogy tényleg nagyon gyorsan elkészíthető és bárhogy variálható. Adhatsz hozzá akármit amit szeretsz. Ha zöldséggel szeretnéd akkor azzal, ha hússal készíted azzal is kiváló. Én a sajtokat imádom és a gombát, a halak közül pedig a tonhalat leginkább.
Így fest:



Hozzávalók:

1 doboz mascarpone sajtkrém
2 dl tejszín
1/2 kg gomba ( bármilyen, én barna csiperkével szeretem)
10 dkg karaván sajt
10 dkg füstölt
 tonhal olajban
1/2 kg gnocchi
2 fej fehér hagyma
olíva olaj
vaj
fűszerek ( bazsalikom, kakukkfű, fehérbors, chili, kurkuma) az utóbbi adja ezt a szép sárga színt

Megpirítod a hagymát az olíva olajon, hozzá adod a gombát és megpárolod, ha kiengedte a levét kicsit megpirítod. Hozzá öntöd a tejszín felét és hagyod hogy összeforrjanak utána hozzá öntöd a másik felét is és belereszeled a sajtokat ezt addig főzöd ameddig sűrűbb nem lesz majd hozzáadod a mascarpone krémet.
Egy kicsit összerottyantod őket és a szószod már kész is! A gnocchi-t pedig megfőzöd lobogó vízben 3-4 percig és ráöntöd a szószt. Ezt pedig megszórod egy kis tonhallal. Ennyi...

Piccolino

Piccolino avagy kicsi töltött canellonik! A grill csirke mellét összedaráltam és belekevertem két dl tejszínt, hozzáadtam a fűszereket (só, bors, chili, bazsalikom, kakukkfű). A tésztát pár perc alatt kicsit megpuhítottam lobogó vízben, de vigyáztam, hogy félkemény maradjon! Olajon és egy kis vajon lilahagymát pirítottam és ráöntöttem a paradicsomszószt. A tésztákat vajjal megkent tepsiben fóliával majd anélkül megsütöttem...
Kis parmezán a szósszal leöntött tésztára és kész is volt!

chilis mini muffin

Igen, igen mini de nem így lett tervezve!  Azt gondoltam, hogy a sütőben majd csak úgy dagadnak ki a kis muffinok és hatalmasra nőnek...  Tíz perc után rájuk nézve kicsit meglepődtem, mert ezek sajnos fejlődési rendellenességben szenvedtek és a helyzet nem javult az azt követő tíz percben sem.  Így húsz perc után kivettem őket és hagytam kihülni.  Szóval valamit nem csináltam jól, az viszont tuti, hogy mindenkinek naaaagyon ízlett.
A chilinek köszönhetően pikáns lett az íze.  Ezenkívül reszeltem bele egy narancs és egy fél lime héjat.
Próbáljátok ki mert különleges ízű és ha valaki fel is tudja őket "nevelni" akkor tökéletes! :)

Gnocchi és csirkemell tekercsek

Ma gnocchi-t és csirkemellet csináltam.  A családom és egy barátom Gabi szerint nagyon finom lett.
Egyszerűen elkészíthető mindkét étel.  A gnocchi-t kifőzöd lobogó vízben öt perc alatt.  A serpenyőben pirítasz egy kis lilahagymát kicsi vajon és olíva olajon.  Ha üvegesre párolódott hozzáöntesz két-három dl tejszínszt és kislángon összefőzöd.  Ha már rottyant egy párat elkezded belereszelni a füstölt sajtokat, folyamatosan kevergetve krémesre főzöd.  A gombával ugynúgy kell bánni mint ezzel csak a tejszínt kihagyod és megvárod amíg a levét teljesen kiengedi.  Ha ez megvan válaszd szét a hagymáktól és csak az apró gombafejeket egy pici vajon forró serpenyőben pirosasra süsd.  A szószt összekevered a gnocchi-val és rászóród a sült gombafejeket.
Hát így:



A csirkemelleket vékony szeletekre vágod bekened mindkét oldalát olíva olajjal és frissen őrölt borssal, chilivel aztán vékonyan bekened egy kis dijoni mustárral.  Ezután tedd be egy órára befóliázva a hűtőbe hogy egy kicsit összeérjen.  Aztán a szeleteket kend be fetakival, reszelj rá füstölt sajtokat és tekerd fel a csirkemelleket és szúrd át egy fa pálcikával, hogy a tekercsek ne essenek szét.  Fólia alatt tedd be az előmelegített sütőbe és süsd húsz percet, ezután vedd le róla a fóliát csepegtesd meg egy kis olíva olajjal és rakd vissza sütni szintén körülbelül húsz percre, de folyamatosan figyeld nehogy elégjenek a tekercsek.
Sikert arattak:



Jó étvágyat! :)

Avokádó paszta

Ma egy nagyon kedves barátommal ebédeltem, utána vettünk egy-két különleges finomságot, alapanyagot.
Orsi ajánlotta, hogy próbáljam ki az avokádó krémet barna héjú avokádóból. Szóval az ő receptje alapján meg is csináltam. Villám gyors nass, amit szerinte a legjobb nachos-szal enni de csak tortilla-át találtunk, úgyhogy én most ezzel készítettem. Kell hozzá két avokádó, kis citrom facsarva, egy kanál tejszín, póréhagyma, só, bors, tabasco vagy chili. Az összetevőket egészen egyszerűen turmixold össze és készen is van.

Lazac falat és sült tészta

Arra gondoltam valamivel szinesítenem kellene a blogot...
Mostantól minden kajámról csinálok egy-egy fotót, hogy lássátok is miről beszélek.
Ma a húgomék kérésére lazac tatárt készítettem.  Roppant egyszerű és finom előétel.  A lazac húst filézést követően kis kockákra vágod majd összeturmixolod.  Ezután felkockázol egy lilahagymát megszóród egy kis capri bogyóval és az is mehet a turmixba.  Ezeket összekevered adsz hozzá két evőkanálnyi olívaolajat, facsarsz rá egy kis citromot, sózod, borsozod, keversz bele egy kevés dijoni mustárt és kész is.  A legjobb ha a masszát fűszervajjal megkent pirítosra teszed.  Öt tíz perc alatt kész vagy vele és körülbelül három perc alatt fogy el! :)
Így nézett ki:



A főétel paradicsomos cukkinis farfalle volt.  Ez is gyorsan összedobható, finom cucc, ha valaki nem húsimádó.  Lilahagyma megpirít rá a cukkini aztán egy fedő és párolás.  Kb húsz perc mire saját levében és az olíva olajban megpuhul a cukkini na ekkor jöhet rá jó sok só, bors, petrezselyem, metélőhagyma és egy fél gerezd fokhagyma, ezt egy kicsit összeérleled és jöhet is rá a jó minőségű paradicsompüré.  Ezt az egész masszát összefőzöd egy pár percig, ha már összeértek az ízek dobj rá egy csipet chilit.
Ezután vajazz ki egy tepsit öntsd bele a megfőtt tésztát és öntsd rá a masszát a tetejét pedig szórd meg kevés füstölt sajttal. Be a sütőbe és húsz-huszonöt perc alatt kész.
Ez pedig így festett:

Nyolc kéz avagy vacsora a nagybátyánknál

Vége van, épp most értünk haza.
A nagybátyámnál főztem ma, elég fura lehetett nekik mert tulajdonképpen saját magukhoz jöttek vendégségbe.
Hét órára jött mindenki én ötkor kezdtem neki a menünek. Előételnek fetakival, füstölt sajtkrémmel és pirított füstölt sonkakockákkal töltött grill gombákat csináltam. Mellé vajban sütött baguettet.
A főétel csirkés gombás tejszínes tagliatelle volt sült serrano sonkával.  Sajnálom de már az elején látszott, hogy a tegnap említett banánhabra már nem lenne időm, így abba bele sem fogtam. Nem egyszerű hat személyre főzni...
Szóval volt dolgom jócskán azt sem tudtam hova nézzek az egyik lángon pirult a sonka a másikon forrt a víz, a harmadikon a szósz készült a sütőben pedig készültek a baguettek. Kemény volt de egy tíz perces késéssel sikerült nagyjából időben mindent megcsinálni. A nagybátyám konyhája úgy nézett ki mintha minimum a száz éves háború egyik helyszíne lett volna. Nagyot nézett amikor meglátta, kicsit lefagyott az arcáról a mosoly...:)))
Nade azt kell mondjam, hogy mindent összevetve ízlett nekik a kaja.  Az előétel talán jobban, mert a tagliatelle a nyitott ablak mellet kihült ( lehetett volna annyi eszem, hogy télen nem rakom az ablak mellé...) de az ízével nem volt bajuk.  Sárának (nagybátyám párja) említettem ezt a blogot, mondta, hogy feliratkozik rá mint rendszeres olvasó.  Ennek nagyon örülök, mert így meglesz az első olvasóm és végre nemcsak magamnak üzenem a bejegyzésekben, hogy majd holnap írok recepteket stb...:)
Szóval jó kis este volt, jól éreztük magunkat, úgyhogy ezt talán be is fogjuk vezetni!
Tehát kedves eddig még nem létező olvasóim, ha valaki szeretne receptet...tudjátok, küldök! :)))

Banánhab

Ma nem főztem semmit...
Viszont holnap a nagybátyánknál vacsorázunk, ahol én csinálom a menüt. Majd holnap megírom, hogy mi volt az és milyen volt a főztöm fogadtatása. A desszerttel nagy dilemmában voltam...Soha nem csináltam édességet, semmilyet! Valami könnyűt szeretnék csinálni így krémre vagy habra gondoltam.
Ekkor ugrott be, hogy banánhabot kellene csinálnom. Megnéztem egy-két receptet és az egyik megtetszett, pár perccel ezelőtt kipróbáltam, hogy ne holnap készítsem először. Hihetetlen egyszerű és nagyon finom (állítólag, mert én sajnos nem ehetek édességet) az öcsém éppen ezt kanalazza és röhög ami azt jelenti, hogy ízlik neki! :)
Szóval holnap ez lesz a desszert csak már élesben... Tuti, hogy a diéta után magamnak is megcsinálom!!!
Holnap írok recepteket stb...

Ratatouille avagy lecsó francia módra

Ahogy már mondtam ma arra vetemedtem, hogy megpróbáljam elkészíteni a franciák egyik kedvencét.
Azt állítják róla, hogy lecsó jellegű étel. Ez azonban csak részben igaz. Az itthon ismert lecsó bő szaftos, adott esetben tojásos, rizses zöldség ragu, ami sokkal egyszerűbben és gyorsabban készíthető el.
A ratatouille elég körülményesen készíthető el, időigényes. Ez abból adódik, hogy az összes alapanyagot külön kell elősütni, majd aminek csak lehet le kell hántolni a héját.
Nekem két óra alatt sikerült megfőznöm. Kellett hozzá cukkini, padlizsán, paradicsom, vöröshagyma, lilahagyma, fokhagyma, piros és sárga kaliforniai parika, oliva olaj, vaj, só, bors, friss kakukkfű, bazsalikom és petrezselyem.
Nem kezdek bele, hogy hogyan kell megcsinálni, mert elég hosszú lenne de ha valakit érdekel elküldöm a pontos receptet.
Ami tuti, hogy strapás kaja, pepecselős de nagyon finom. Mázli, hogy nem nekem kellett elmosogatnom!!!

Ne lecsót várjatok a kész ételtől, egyrészt ugye az alapanyagok is különböznek de az állag is. Ez szárazabb mint a lecsó, nincs olyan bő leve.

Itthon ízlett mindenkinek de amit különösen szerettek az az volt amit mellé készítettem.
A franciák önálló ételként eszik magában általában másnap, hogy jól összeérjenek az ízek, van, hogy hidegen. Nekem viszont hiányzott volna mellőle valami körítés így csináltam hozzá pirított fűszeres, sajtos baguette-et.
Nagyon egyszerű cucc de szerintem nagyon finom. Vegyetek egy nagy francia baguette-et (aki bátor próbálkozhat házi készítéssel is) szeleteljétek fel vékony karikákra. Egy serpenyőben olvasszatok meg vajat és amikor már jó habos a vaj tegyetek rá annyi karikát amennyi fér a serpenyőbe, addig süssétek mindkét oldalát ameddig barnára sülnek és kicsit megszikkadnak. Szórjatok rájuk egész kevés kakukkfüvet, bazsalikomot és egy kis borsot. Ha megsültek szórjátok meg füstölt sajttal. A fűszerektől és az olvadt füstölt sajttól nagyon finom pikáns íze lesz.
Én nagyon bírtam a ratatouille mellé...


Egyétek!!! :)

Kezdetek...

Érdekes dolog ez a blog írás. Nem hittem volna, hogy valaha is belekezdek. Eddig talán lehet nem volt mondanivalóm bár inkább azt mondanám, hogy nem gondoltam rá. De izgalmas belegondolni, hogy azok a sorok amiket előhalászok a fejemből talán valaki(k) által elolvasásra kerülnek, talán megtalálják benne magukat, eltöprengnek rajta egy pillanatra, nem érdekli őket, legyintenek egyet, nevetnek rajta, elszomorodnak, esznek miközben olvassák vagy éppen miatta éheznek meg...
Tömérdek dolog érdekel, ezzel mindig is így voltam de valamit rosszul csinálhattam, mert egy idő után a fontosnak, szenvedélynek hitt elfoglaltságok elpárologtak. Egy időben tartottam is attól, hogy mi lesz ha soha nem találom meg azt a dolgot amivel szívesen foglalkozom többet egy percnél, óránál, napnál vagy évnél...
Szerencsés vagyok mert megtaláltam! Öt évvel ezelőtt rájöttem, hogy a fotózás lesz az én hivatásom és az iránta érzett szenvedélyem azóta csak nőtt.
De ezt hagyjuk mert ez a blog nem ezért jött létre, bár kétségtelen, hogy sokszor fogok megemlíteni ezzel kapcsolatos dolgokat, hiszen az életem szerves részét képezi.
Van egy másik szenvedélyem, ami viszont egészen pontosan huszonnégy éve (születésem óta) az. Nem más mint az EVÉS! Szóval ez a blog sok minden más mellett erről fog szólni leginkább.
Az én evéshez fűződő imádatom biztosan nem alakult volna ki, legalábbis nem ilyen intenzíven ha nincs valaki
aki előidézi bennem. Ez a személy történetesen az én nagyanyám volt, aki a születésem napján megfogadott valamit az anyámnak... Ez így hangzott: "Ne félj, majd én felhízlalom neked".
Mindezt azért tette, mert koraszülött voltam, ráadásul első gyerek és anyu nagyon féltett, szó szerint nem mert megfogni, mert attól tartott, hogy eltörik a karom...
Ezért a mama kemény munkába fogott, hogy ígéretét betartva rövid időn belül a vézna csecsemőből hájtól fodrozódó babát faragjon. Hihetetlenül jól főzött, imádott enni. Minden reggel, hajnalban a piacon kezdte, hogy a legfrissebb és legszebb nyersanyagokból tudjon válogatni és gyakori volt, hogy mire felkeltünk az ebéd már majdnem készen volt de legalábbis ott gőzölögtek a jobbnál jobb ételek a tűzhelyen. Visszahozhatatlan illatok és ízek ezek.
Szóval a terv sikerült és belőlem egy enni imádó kisgyerek, kamasz majd felnőtt lett.
Furcsa az élet, mindig küszködtem a súlyommal soha nem sikerült tartósan leszúrkolnom magamról a kilókat. Ami lement vissza is jött hamar aztán a sors úgy hozta, hogy most talán kijelenthetem, hogy sikerült menni fog!
Az az egészben az ironikus, hogy amíg a nagy zabálások korszakát éltem nem is fogtam fel, hogy mennyire szeretek enni. Különös, hogy az ember akkor kezd el értékelni valamit amikor az már nincs vagy csak módjával. Nahát én most így vagyok ezzel, keveset eszem naponta, talán éppen ezért sokkal inkább megválogatom, hogy mit. Nem mintha ez eddig nem lett volna így de ez hatványozódott.
Elkezdtem főzni, a hangsúly az elkezdtemen van persze. De egész jó megcsinálni magadnak amit eszel, konkrétan élvezem. Egyáltalán nem fárasztó dolog és szerintem bárki finomat tud főzni, aki szeret enni!!!
Szóval nagyjából ennyi mára. Késő van és holnap elvileg korán kell kelnem, nem akarok elkésni de ez nem fog menni....
Holnap ratatouille-t szeretnék főzni. Majd be is számolok milyen lett.